Documenta Pragensia

XXV. díl, 2007
Dobrou chuť, velkoměsto
Sborník příspěvků z 23. vědecké konference Archivu hlavního města Prahy

cena 132,- Kč | (132,- Kč) | cena bez DPH 121,- Kč


Praha | Archiv hlavního města Prahy | Scriptorium | 2007 | 468 s. | brož.

obsah:
Jiří Pešek, Dobrou chuť, velkoměsto • Milada Říhová, Jídlo a pití českých králů • Adam Szweda, Habitacula omnibus proventibus et commeatibus referta. Problemy zaopatrzenia w żywność podczas zjazdów polsko-litewsko-krzyżackich w I połowie XV wieku • Martin Nodl, Sociální aspekty středověkého městského pivovarnictví • Leszek Zygner, Duchowni i taberny w średniowiecznej Polsce • Helena Švarcová, Nejstarší česká kuchařka • Gerhard Jaritz, Festliche Speisen im spätmittelalterlichen und frühneuzeitlichen Wien • Andrzej Klonder, Podstawowy jadłospis mieszczan w Polsce w XVI–XVIII w. • Zdzisław Noga, Rola wina w konsumpcji mieszkańców Krakowa w XVI wieku • Tomasz Jabłecki, „Wenn du zu Tische kommen bist / so laß dich bey leib nicht mercken / was du gerne issest“. Zu Normen vorbildlichen Verhaltens beim Essen im 17. Jahrhundert anhand von Kurze Tisch=zucht / für die ungehöfelten Grobianus Knechte / in vierzig gute Regeln gefasset / wie sie sich bey frembden Leuten halten sollen / daß man ihr nicht des ersten Tages müde werde. Daraus auch die groben Tölpel zur bessern Zucht und Erbarkeit ermahnet werden. Mit newen lustigen Historien und Exempeln gemehret, Leipzig 1608 • Kalina Mróz-Jabłecka, „Mäßige dich im Essen und Trinken“. Die gesetzlichen Bestimmungen der Ratsobrigkeit zu öff entlichen Ereignissen im Leben des Volkes am Beispiel der schlesischen „Policeyordnungen“ in der Frühen Neuzeit • Michaela Hrubá, „…Na sladovně velká hromada sladu formanskýho…“ Rodiny a domácnosti příslušníků potravinářských řemesel v předbělohorských královských městech severozápadních Čech (z pohledu pozůstalostních pramenů) • Martin Pistulka – Vilém Zábranský, Potravinářská řemesla v letech 1600–1622 v světle Knihy měšťanských práv Starého Města pražského. Příspěvek k migraci městského obyvatelstva raného novověku • Jaroslav Douša, Plzeň hostitelkou císaře Rudolfa II. a jeho dvora v letech 1599–1600 • Vladimír Beránek, Několik poznámek k potravinovému zásobování Prahy z komorních velkostatků na středním Labi do počátku třicetileté války • Jan Kilián, Pražští majitelé mělnických vinic v 17. století • Anna Gajdis, Das Breslauer Wirtshausleben im Vers. Johann Christian Sen lebens Breßlauischer Schlendrian (1731) • Włodzimierz Zientara, Essen unterwegs. Zwischen Angstgefühlen und Anerkennung für die Wirtshäuser auf Reisen in der Frühen Neuzeit • Grzegorz Chomicki – Barbara Cynarska-Chomicka, Kuchnia we Friuli i jej dziejowe przemiany • Petra Vokáčová, Korunovační hostina na Pražském hradě v roce 1723 • Milena Lenderová, Všední a sváteční tabule v paláci Schliků. Rukopisná kuchařka Filipiny Schlikové • Ingrid Kušniráková, Stravovanie v uhorských šľachtických konviktoch v 18. storočí • Tomáš Jelínek, Regulace cen viktuálií v pražských městech v letech 1784–1848 • Zdeněk Míka, Nástin vývoje potravinářského průmyslu v Praze do počátku 20. století • Martin Franc, Strava obyvatel Prahy v první polovině 19. století • Milan Hlavačka, „Ctěný pane správce!“ Mělničina na Jubilejní výstavě 1891 • Gabriela Dudeková, Stravovanie a zásobovanie mesta za prvej svetovej vojny • Aleksandra Nadkierniczna-Stasik, Zur Geschichte und Situation des Bäckergewerbes in Breslau von der Jahrhundertwende bis zum ersten Weltkrieg • Blanka Soukupová, Židovská kuchyně. Tradice, modernizace a (in)tolerance (devadesátá léta 19. století – 1938) • Jaroslav Jásek, Stolní voda v pražských domácnostech • Marie Macková, Cukrárna. Nejen o cukrářích a cukrovinkách • Zusammenfassung (Olga Fejtová – Václav Ledvinka – Jiří Pešek)